Koblihy
Smažené moučníky, především koblihy, byly a jsou oblíbeným pečivem, které se podává v době masopustu.
Jsou též pečivem vhodným pro odpolední svačinu o slavnostních příležitostech a pro hosty. Připravujeme je z různých těst, které se liší nejen poměrem jednotlivých přísad, ale též způsobem zpracování.
Po delším vykynutí rozválíme z těsta na pomoučeném plechu plát na prst silný a vykrajujeme z něho kulatou formičkou nebo skleničkou koblihy. Vykrajujeme je těsně vedle sebe, aby zbylo co nejméně okrojků, protože z jednou převáleného těsta nejsou koblihy už tak kypré. Z tohoto zbylého těsta děláme obvykle Šišky. Těsto na koblihy nesmi být příliš řídké, pije pak mnoho tuku, koblihy jsou mastné a těžké. Proto přidáváme do těsta trošku alkoholu, a to bud rum nebo čistý líh.
Koblihy smažíme nejlépe v kastrolu v dobře rozehřátém ztuženém pokrmovém tuku nebo na oleji.
Na kastrolu rozehřejeme tuk (nejlépe se hodí na smažení železný dobře smaltovaný nebo hliníkový tlustostěnný kastrol). Tuku musí být asi na tři prsty vysoko. Do horkého tuku vhodíme drobeček a když se hned smaží a vyplave, je tuk dost horký. Do tuku vkládáme najednou raději méně koblih, aby měly dost místa a volně v tuku plavaly.
Nádobu po vložení hned zakryjeme. Pod poklicí musí zůstat pára. Koblihy se pak rychle odspodu osmaží a nafouknou. Asi po třech minutách koblihy obrátíme (lopatkou, nepícháme do nich vidličkou) a dosmažíme je nezakryté na druhé straně. Koblihy klademe na mřížku nebo na bílý savý papír, abychom je zbavili přebytečného tuku, a hned je cukrujeme. Chceme-li je mít hezké, vystřihneme do tuhého papíru hvězdičku a pocukrujeme jen střed koblih. Při vložení dalších koblih přidáme vždy kousek čerstvého tuku, který rozpálený tuk trochu zchladl. Dáme-li do tuku kousek mrkve, nezabráníme sice nadměrnému zvýšení teploty, ale zachytíme na mrkvi přepálené zplodiny.
Koblihy v tuku obracíme lopatkou nebo širokým nožem, nikdy do nich nepícháme, protože těsto se pak srazí a klesne.